مروری بر طراحی فرآیند و کارخانه در صنایع غذایی
مقدمه. در گذشته، طراحی فرآیندها، ماشین آلات فرآوری و کارخانه های صنایع غذایی بیشتر به صورت تجربی و صنعتی بوده و امروزه از اصول مهندسی کاربردی و مسائل اقتصادی مبتنی بر قوانین مدرن مهندسی شیمی استفاده میشود.